EXTRA AÑEJO CRISTALINO

El Tequila Gran Diamante Real Extra Añejo cristalino, orgánico y 100% de agave, es el resultado de la cuidadosa selección de la materia prima: el agave tequilana weber, variedad azul, con una edad de 8 años cultivados en la región de los Altos de Jalisco. Los predios de cultivo descansaron un año antes de plantar los hijuelos; están ubicados lejos de las carreteras para eliminar la contaminación, además de utilizar herbicidas y abonos orgánicos que cumplen con la normatividad de la certificación orgánica. La jima se hizo al ras y se cortó el cogollo para eliminar los sabores amargos en el tequila. Asimismo, el clima fresco de esta región y sus suelos rojos le dan sus primeras cartas de nobleza: los aromas dulces y frutales clásicos de esta zona. El cocimiento lento destaca el aroma del agave cocido; el mosto se formuló con levadura seleccionada, que aportó en fermentación aromas frutales, con temperatura controlada. La triple destilación fue diseñada para exaltar su característica frutal, especiosa y suavidad en boca. Un período de estabilización en tanques de acero inoxidable con suave micro-oxigenación armonizó los aromas y el alcohol y, por último, la etapa de filtración le dio su brillo diamantado. Cada fase fue evaluada y supervisada por la Maestra Tequilera Ana María Romero.