Terminología

Tequila: Bebida tradicional mexicana, reconocida en todo el mundo, cultivada y procesada dentro de la denominación de origen que únicamente se cuenta en nuestro país.

Agave azul tequilana weber: Se refiere a la planta de la cual se extraen los jugos para elaborar nuestros tequilas.

Denominación de origen: Se refiere a los estados de la República Mexicana, en los cuales el gobierno mexicano y el consejo regulador del tequila han definido como tierras aptas para la siembra y la cosecha del agave.

Consejo regulador del tequila: Se refiere al organismo no gubernamental que verifica los procesos de elaboración del tequila y está constituido por dueños de destilerías.

Mosto: Se le conoce así al jugo del agave, una vez cocido en hornos a altas temperaturas y por un cierto período.

Fermentación: Es el proceso que sufre el mosto para convertirse en alcohol etílico.

Destilación: Es la transportación del alcohol etílico a los alambiques para la primera y segunda destilación, en donde queda terminado el tequila llamado blanco u ordinario.

Filtración: Es el proceso de filtrar el tequila ya terminado para el envasado.

Tequila blanco: Es conocido como el tequila primario.

Tequila reposado: Como su nombre lo indica, el tequila se reposa en barricas de roble blanco o de encino americano y debe permanecer por lo menos durante dos meses en barricas para ser considerado como reposado.

Tequila añejo: Debe permanecer al menos durante 12 meses en barricas.

Tequila extra-añejo: Debe permanecer más de 3 años en barricas.

Barrica: Se llama así al recipiente de madera para reposar y madurar el tequila.

Jima: Es el corte de las hojas del agave.

Jimador: Así se le conoce a la persona que realiza la jima del agave